Pastel de Papas con Pinto de Lentejas

Receta del Pastel de Papas con Pino de Lentejas ❤️ por nuestra embajadora @recetasdejavi ✨

Para el puré de papas:
* 1 kg de papas lavadas y cortada en trozos
* 6 cdas de Aceite de oliva @o.liveandcochile (o ctdad necesaria para la consistencia deseada)
* 1/2 taza de leche de soya sin azúcar.
* 1/2 cucharadita de orégano
* 1 pizca de merkén (opcional)
* 1/3 de cucharadita de cúrcuma
* Sal y pimienta

Para el pino de lentejas:
* 1/3 de taza de lentejas rojas (o lentejas de 4 o 5 mm remojadas toda la noche)
* 1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
* 2 dientes de ajo picados
* 1 zanahoria mediana rallada
* 1 tomate pequeño picado en cubos pequeños (yo lo prefiero sin pepas)
* 1/2 pimentón picado en cubos pequeños
* Condimentos sugeridos (póngale harto sazón!): ají color, laurel, orégano, tomillo, camino, aliño completo
* Sal y pimienta

👩‍🍳 Preparación
Para el puré de papas:
1. Poner las papas en una olla, tapar con agua fría y agregar sal. Cocinar hasta que estén blandas (unos 15 mins aprox desde que hierve el agua)
2. Quitar agua de cocción y molerlas con el prensa papas (o un tenedor)
3. En un bowl agrega papas molidas y todo lo demás. Si es necesario para la consistencia que buscas, puedes agregar más leche o agua caliente

Para el pino (o sofrito) de lentejas:
1. En un wok o sartén, agregar un chorrito de aceite de oliva y saltear el ajo con la cebolla y condimentos por unos 10 minutos.
2. Luego incorporar las demás verduras. Salpimentar y revolver.
3. Agregar las lentejas y tapar con agua. Dejar hervir y cocinar por 15-20 minutos
4. La idea es que se evapore el agua pero que quede un pino bien jugoso (si es necesario agrega más líquido)
5. Revolver todo y rectificar sabor (prueba y revisa sabores)

Armado:
1. En la base de una fuente de horno o gredas individuales dispone el pino de lentejas (sofrito) llenando unos 3/4 del pocillo
2. Encima agrega el puré de papas y si quieres para dorar un poquito de azúcar integral.
3. Hornear a 200 por unos 15 mins o hasta dorar la superficie
4. Servir caliente y disfrutar 😏🔥

Pueden hacer el pino con otra legumbre, seitán, carne de soya.. jueguen ahí con lo que tengan o les guste 🤭❤️