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Trucha Curada por Benjamín Pérez

Publicado por Maria Gracia Mena Rossi en
Trucha Curada por Benjamín Pérez

Trucha curada 🍣🌿 por nuestra embajador @quehambrebenja 👏👏 Una preparación ultra fácil con resultados increíbles


Ingredientes:
1 Loin de trucha, 1 taza de azúcar rubia, 1 taza de sal gruesa de mar, la ralladura de un limón y de una naranja o mandarina, 1 cucharada de eneldo, 1 cdta. de cardamomo en polvo, pimienta y aceite de oliva O-Live 100% orgánico.

1. En un bowl, mezclar todos los ingredientes menos la trucha 
2. Estirar 2 capas de plástico de unos 40 cm sobre el mesón, una sobre otra.
3. Esparcir la mitad de la mezcla al medio del plástico, en sentido horizontal 
4. Poner la trucha encima y presionar un poco 
5. Cubrir con el resto de la mezcla procurando que quede 100% cubierta, y presionar con las manos por encima y los lados 
6. Cerrar bien el plástico de la forma que más te acomode, dejándolo bien apretado y sellado usando más plástico
7. Poner en una fuente larga y llevar al refrigerador de un día para otro, no menos de 12 horas, poniéndole peso encima (yo usé unas cajas de leche). En la mitad del tiempo, darlo vuelta. 👀Ojo que va a ir botando mucho líquido.
8. Una vez listo, abrir y eliminar todo el líquido y los restos de la curada, si no sale todo, puedes pasar la trucha por agua para limpiarla

Queda un sabor concentrado, una textura firme y un efecto caramelizado de alto impacto 😍 Servir cortada en láminas finas y acompañar con una salsa con un sobre de crema ácida + 1 pepino pelado y rallado + 1 cdta. de eneldo + pimienta y espolvorear con ralladura de limón, ciboulette, alcaparras y un chorrito de @o.liveandcochile 👌🏻🥒🍋🌿

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