Sorrentinos Napolitanos al Estilo Argentino con Aceite de Oliva Santiago
Por Olivia Aceituno
La pasta rellena es un clásico de la cocina argentina, y los sorrentinos napolitanos son una deliciosa muestra de ello. Inspirados en la tradición napolitana, estos sorrentinos combinan un relleno suave de jamón, quesos y ricota, todo realzado por el aceite de oliva Santiago. Perfectos para compartir en familia o con amigos, acompañados de una buena salsa de tomate.
Nivel de dificultad: Media | Tiempo cocción: 60 minutos total | Porciones: 4
Ingredientes (para 4 porciones)
- 400 g de harina 0000
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva Santiago
- 1 pizca de sal
- 200 g de jamón cocido picado
- 250 g de ricota fresca
- 150 g de queso mozzarella rallado
- 2 cucharadas de queso rallado (parmesano o reggianito)
- 1 huevo (para el relleno)
- Pimienta a gusto
- 500 ml de salsa de tomate (para servir)
- Hojas de albahaca (opcional, para decorar)
Preparación
- Formar una corona con la harina y la sal. Agregar los huevos y el aceite de oliva Santiago en el centro y unir hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejar reposar envuelta durante 30 minutos.
- Mezclar el jamón, la ricota, la mozzarella, el queso rallado, el huevo y la pimienta hasta obtener un relleno cremoso.
- Estirar la masa con un palote hasta dejarla fina.
- Cortar discos usando un cortapastas o un vaso.
- Colocar porciones de relleno sobre la mitad de los discos, cubrir con otros discos y presionar los bordes.
- Hervir los sorrentinos en agua con sal hasta que suban a la superficie (aproximadamente 6-8 minutos).
- Servir con salsa de tomate caliente y un chorrito de aceite de oliva Santiago. Decorar con hojas de albahaca si se desea.
Pro tip: Dejar reposar la masa es clave para lograr una textura elástica y más fácil de trabajar.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de mozzarella?
- Sí, puedes experimentar con otros quesos que se derritan bien, como el queso fontina o el gouda.
- ¿Es necesario usar aceite de oliva Santiago?
- El aceite de oliva Santiago aporta un sabor único y auténtico a la receta, pero puedes usar otro aceite de oliva de calidad si lo prefieres.
- ¿Cuánto tiempo puedo guardar los sorrentinos antes de cocinarlos?
- Los sorrentinos se pueden guardar en el refrigerador por un día o congelar por hasta un mes.