Ensalada de Garbanzos y Espinaca con Aliño Cítrico de Oliva

Esta ensalada es fresca y nutritiva, perfecta para un almuerzo ligero o como acompañamiento. La combinación de garbanzos y espinaca con un aliño cítrico a base de Aceite de Oliva Santiago aporta un sabor vibrante y delicioso. 

Tiempo total: 15 minutos | Porciones: 4 | Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 2 tazas de espinaca fresca
• 1 pimentón rojo picado
• 1/2 cebolla morada picada
• 1/4 taza de jugo de limón
• 3 cdas de Aceite de Oliva Santiago
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En un bol grande, mezclar garbanzos, espinaca, pimentón y cebolla morada.
2. En un recipiente aparte, combinar jugo de limón, Aceite de Oliva Santiago, sal y pimienta para hacer el aliño.
3. Verter aliño sobre la mezcla de garbanzos y espinaca, y mezclar bien para que todo quede bien cubierto.
4. Dejar reposar unos minutos para que los sabores se integren antes de servir.

Pro tip: Para un toque extra de sabor, añade un poco de ralladura de limón al aliño.