Ensalada Griega con Garbanzos

ENSALADA GRIEGA CON GARBANZOS 🥒🍅🌿🇬🇷 Por nuestro embajador @quehambrebenja . ¡Fresca, colorida y veraniega! Ideal para alegrar estos días.

Ingredientes (para 6-8 porciones):
2 pepinos, 1 pimentón amarillo, 2 tazas de tomates cherry, 1/2 cebolla morada, 2 cajas de garbanzos (o 2 tazas de garbanzos previamente cocidos), 1/2 taza de aceitunas negras sin cuesco y 200 grs de queso feta (ese queso es mi nueva obsesión).

1. Colar y pasar por agua los garbanzos, y agregarlos a un bowl o ensaladera.
2. Los pepinos puedes dejarlos con o sin cáscara, pero si debes quitarle las pepas con una cucharita y picarlos en cubos de 1 cm apox.
3. Picar la cebolla y el pimentón en cuadros medianos; los tomatitos en mitades y las aceitunas como te resulte más fácil.
4. Mezclar todo y agregar el queso feta, desarmándolo con los dedos.

Para el aliño Tzatziki👉🏻 Mezclar en un frasco 1/2 yogurt griego natural, el jugo de 2 limones, la ralladura de 1 limón, un chorro generoso de @o.liveandcochile , sal, pimienta y un puñado chico de eneldo fresco idealmente, osino 1 cucharada de eneldo seco. Cerrar el frasco, batir bien y verter en la ensalada 😍