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Camotes horneados con Verduras Salteadas

Publicado por Maria Gracia Mena Rossi en
Camotes horneados con Verduras Salteadas

Hoy les traemos unos deliciosos camotes horneados con verduras salteadas.馃尶馃挍聽Por nuestra embajadora聽@vivirconsciente聽

鉁↖ngredientes
-4 camotes
- 1 zapallo italiano
- 2 cebollines
- 1 zanahoria
- 6 champin虄ones
- Jengibre para rallar
- Ralladura de limo虂n
- Perejil o cilantro fresco
- Aceite de oliva, sal de mar y pimienta

鉁≒ara prepararlos: Primero precalentar el horno a 180C. Lavar y picar los camotes en cubos, luego ponerlos en una fuente para horno con un chorrito de aceite de oliva, revolviendo bien para que no se peguen en la fuente, y ore虂gano. Hornear por 20 a 30 minutos, moviendo de vez en cuando para que se vayan dorando por todos sus lados.
鉁≒or otra parte: Picar los champin虄ones y el cebolli虂n (con sus hojas) bien finito, luego rallar la zanahoria y el zapallo italiano. Calentar un sarte虂n con aceite de oliva y saltear el cebolli虂n, luego agregar los champin虄ones, la zanahoria y el zapallito. Cocinar bien, agregando sal, pimienta, ralladura de limo虂n y jengibre a las verduras.
Servir los camotes junto a las verduras y decorar con cilantro, perejil o alguna hierba fresca que se tenga a mano.

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