Torta de Panqueques del Mar

TORTA DE PANQUEQUES DEL MAR 🦐🦀🍃 Por nuestro embajador @quehambrebenja . ¡Receta favorita del verano!

Para los panqueques verdes (10 aprox): 2 tazas de harina, 1 cdta. de polvos de hornear, 2 huevos , 2 tazas de agua (puede ser leche), 3 tazas de hojas de espinaca, 1 cucharada de aceite y 1/2 cdta. de sal.
1. Mezclar todos en la juguera hasta que quede una mezcla líquida, verde y sin grumos.
2. Poner tu mejor sartén a fuego medio y pasar una servilleta con aceite para engrasarlo. Verter un cucharón de la mezcla hasta cubrir el sartén, dejar por 30 seg, voltear con mucho cuidado (como puedas, yo uso los dedos nomás) y dejar 10 seg más. Repetir hasta terminar la mezcla (clave engrasar antes de cada panqueque)

Para el relleno: 1 kg de camarón nacional nailon (en este caso no es reemplazable xq su textura es perfecta para esta receta, y ni les cuento el sabor! 😋), 500 grs de carne de jaiba, 3 🥚duros, 1 taza de 🌽 cocido👌🏻, 1/4 de 🥬 costina, 2 🥑 , 1 yogurt natural, 1 puñado de cilantro, 3 🍋, 1 cucharada de mostaza, sal, pimienta y Aceite de Oliva Medalla de Oro @o.liveandcochile

1. Dejar descongelando el día anterior los mariscos y una vez listos, poner en un colador y presionar con un pedazo de toalla nova para que boten el exceso de líquido.
2. Hacer una mayonesa con 2 huevos + taza y 1/2 de aceite + jugo de 1/2 limón + sal y pimienta. Ver receta en historias destacadas.
3. Rallar los huevos duros.
4. Picar la lechuga muy fina y aliñar con limón, sal y aceite de oliva.
5. Moler 1 y 1/2 palta y agregar sal.
6. Procesar el yogurt + cilantro + jugo de 1/2 limón + sal
7. Armar la torta así: panqueque ~ una buena pasada de mayo + mostaza ~ huevo rallado ~ panqueque ~ mayo ~ camarones con sal y gotas de limón ~ panqueque ~ palta ~ panqueque ~ lechuga ~ panqueque ~ mayo ~ jaiba con sal y gotitas de limón ~ panqueque ~ mayo ~ choclo ~ panqueque
8. Terminar con 1/2 palta fileteada y un puñado de camarones. Bañar con la salsa de cilantro y servir.