Con el cambio de estación, las recetas de otoño se convierten en nuestras favoritas para disfrutar de platos cálidos y reconfortantes. Este guiso de lentejas con chorizo es una opción saludable y deliciosa, ideal para compartir en familia. El aceite de oliva Santiago le da un toque especial que realza todos los sabores.

Ingredientes

• 250 grs de lentejas
• 2 chorizos, cortados en rodajas
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, cortadas en cubos
• 2 cdas de aceite de oliva Santiago
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cdta de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En una olla grande, calentar aceite de oliva Santiago y dorar los chorizos. Retirar y reservar.
2. En la misma olla, sofreír la cebolla y las zanahorias hasta que la cebolla esté transparente.
3. Agregar las lentejas y el pimentón dulce. Mezclar bien y añadir el caldo de verduras. Llevar a ebullición y reducir el fuego.
4. Cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. Incorporar los chorizos reservados y cocinar 10 minutos más. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Pro Tip: Para un sabor más profundo, agrega una hoja de laurel mientras cocinas las lentejas.