Mermelada de Chalotas al Carmenere

Mermelada de Chalotas al Carmenere

Esta receta es una versión inspirada en la tradicional mermelada de chalotas francesa, con un toque chileno gracias al uso del vino Carmenere. El Aceite de Oliva O-Live aporta un sabor suave y una textura única, perfecta para acompañar quesos, carnes o simplemente para disfrutar en una tostada.

Tiempo total: 1 hora 
Cantidad de porciones: 4 
Nivel de dificultad: Medio

Ingredientes:

• 500 grs de chalotas, peladas y finamente rebanadas
• 2 cdas de Aceite de Oliva O-Live
• 3/4 taza de azúcar
• 1 taza de vino Carmenere
• 1/4 taza de Aceto Balsámico O-Live
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Paso 1: En una sartén grande a fuego medio, calienta el Aceite de Oliva O-Live. Añade las chalotas y cocina hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 10 minutos.

Paso 2: Agrega el azúcar a las chalotas y cocina por unos 5 minutos más, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y las chalotas comiencen a caramelizarse ligeramente.

Paso 3: Vierte el vino Carmenere y el Aceto balsámico O-Live sobre las chalotas caramelizadas. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca y tenga una consistencia de mermelada, aproximadamente 30-40 minutos.

Paso 4: Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar la mermelada antes de servir o almacenarla en frascos esterilizados.

Tip O-Live: Para un mejor resultado, asegúrate de cocinar la mermelada a fuego lento y constante, evitando que se queme. Esto permitirá que los sabores se concentren y se desarrolle una textura perfecta.