Quequitos de Zanahoria Saludables: Un Postre Ideal para la Hora del Té

Si estás buscando un postre saludable que sea perfecto para acompañar tu hora del té, estos quequitos de zanahoria son la opción ideal. Con ingredientes naturales y un toque de aceite de oliva O-Live, disfrutarás de un sabor delicioso sin culpas.

Ingredientes (para 6 mini porciones):

• 1 taza de zanahoria rallada fina
• 2 huevos
• 1/2 taza de harina de avena (puedes procesar avena tradicional)
• 1/4 taza de harina de almendras (o más avena si no tienes)
• 2 cucharadas de aceite de oliva O-Live
• 2 cucharadas de miel o dátiles procesados
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• Opcional: nueces picadas o pasas

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, bate los huevos con la miel y el aceite de oliva O-Live.
3. Agrega las harinas, polvo de hornear, sal y especias. Mezcla bien.
4. Incorpora la zanahoria rallada (y las nueces/pasas si usas).
5. Vierte en moldes pequeños (pueden ser de muffins).
6. Hornea por 20–25 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.

ProTip: Puedes servirlas con un toque de yogur natural encima. Son ideales para disfrutar con un té de jengibre o de menta.

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