Papas Camote con Relleno de Tacos

Si buscas recetas saludables que sean deliciosas y fáciles de preparar, estas papas camote rellenas de tacos son una excelente opción. Utilizando aceite de oliva Santiago de alta calidad, esta receta no solo es nutritiva, sino también llena de sabor.

Ingredientes

• 450 grs de carne molida
• ½ cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo picados
• 410 grs de tomates cortados en cubitos asados al fuego enlatados (sin escurrir)
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 2 papas camote
• Aceite de oliva Santiago Premium
• Ingredientes para acompañar: guacamole, queso cheddar, pico de gallo, crema agria, etc.

Instrucciones

1. Asar los camotes: Precalienta el horno a 220°C y forra una bandeja de horno con papel vegetal. Lava bien los camotes, sécalos y haz varios agujeros con un tenedor. Unta con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que estén tiernos.
2. Prepara el relleno de los tacos: Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade el ajo y la cebolla y cocina hasta que estén tiernos. Agrega la carne molida y los condimentos, cocina hasta que esté dorada. Añade los tomates en lata y cocina hasta que se absorba el líquido.
3. Rellena: Corta las papas camote por la mitad y esponja el interior. Rellena con la mezcla de carne de taco.
4. Sirve: Acompaña con tus ingredientes favoritos para tacos y disfruta.