Spaguetti Mariscos con aceite de oliva Santiago

Esta receta de pasta destaca los mejores mariscos frescos de la costa, combinados con una salsa ligera y aromática, realzando el plato con el sabor del aceite de oliva Santiago. Es perfecta para disfrutar en un día soleado de verano.

Ingredientes

• 300 g de pasta larga (spaghetti, linguine, o fettuccine)
• 250 g de camarones frescos, pelados y limpios
• 200 g de calamares, limpios y cortados en anillas
• 200 g de mejillones frescos, lavados
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 4 cucharadas de aceite de oliva Santiago
• 1 pizca de ají seco en escamas (opcional)
• 1 ramita de perejil fresco picado
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Cocinar la pasta según las indicaciones del envase.
2. Calentar el aceite de oliva Santiago en una sartén grande a fuego medio.
3. Dorar el ajo y el ají seco en escamas.
4. Agregar el tomate picado y saltear hasta formar una salsa ligera.
5. Incorporar los calamares y cocinar un par de minutos.
6. Añadir los camarones y mejillones; saltear hasta que los mariscos estén listos y los mejillones se abran.
7. Verter el vino blanco y cocinar a fuego medio-alto unos minutos para que el alcohol se evapore.
8. Añadir la pasta cocida a la sartén con la salsa y los mariscos; mezclar todo muy bien.
9. Ajustar sal y pimienta. Espolvorear perejil fresco picado.

Pro tip: Si quieres potenciar el sabor a mar, cocina la pasta en una infusión hecha con las cáscaras de los camarones y un poco de sal antes de colarla.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar mariscos congelados?

Sí, puedes usar mariscos congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos para obtener la mejor textura y sabor.

¿Qué tipo de vino blanco es mejor para esta receta?

Un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay es ideal para esta receta, ya que complementa bien los sabores del marisco.

¿Puedo sustituir el perejil por otra hierba?

El cilantro o la albahaca pueden ser buenos sustitutos si prefieres un sabor diferente.