Pollo al Horno con Verduras, Manzana y Salsa de Mandarina

El pollo al horno con verduras, manzana y salsa de mandarina es un plato reconfortante ideal para los días fríos. Combina la jugosidad del pollo con la frescura cítrica de la mandarina, el dulzor de la manzana y la riqueza de las verduras, todo asado en el horno para lograr sabores intensos y armoniosos. Perfecto para tus recetas de invierno.

Ingredientes para 3 personas

• 3 cuartos traseros de pollo con piel (sacados de la nevera 15 minutos antes)
• 2 puerros
• 4 dientes de ajo con piel
• 1 chirivía
• 2 zanahorias
• 1 nabo blanco grande
• 1 manzana firme y algo ácida
• 2 mandarinas pequeñas enteras
• 50 ml de zumo de mandarina
• 10 ml de zumo de limón
• 10 ml de miel
• 5 ml de salsa de soja (opcional)
• 50 ml de vino blanco
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra O-Live
• Hierbas provenzales (romero, tomillo, orégano, perejil, salvia...)
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 200ºC. Limpiar el pollo, retirar el exceso de grasa y restos de plumas. Salpimentar y aderezar con hierbas provenzales. Colocar sobre una fuente refractaria sin amontonar.
2. Trocear el puerro en piezas gruesas. Pelar la zanahoria, el nabo y la chirivía, y cortar en trozos similares. Cortar la manzana en gajos con piel y quitar el corazón. Añadir todo a la fuente junto con los dientes de ajo enteros y con piel.
3. Cortar las mandarinas en rodajas finas y distribuir sobre el pollo y las verduras. Salpimentar y agregar más hierbas provenzales.
4. Mezclar el zumo de mandarina con el zumo de limón, aceite de oliva O-Live, vino blanco, miel y salsa de soja. Verter sobre los ingredientes en la fuente.
5. Hornear 5 minutos, luego bajar la temperatura a 180ºC y continuar cocinando unos 40-45 minutos, hasta que el pollo esté dorado y crujiente por fuera, pero jugoso por dentro. Bañar ocasionalmente con los jugos de la fuente durante la cocción.

Pro tip: Si quieres que la piel quede más crujiente, sube la temperatura del horno a 220°C los últimos 5 minutos. Deja reposar el pollo unos minutos antes de servir para que los jugos se asienten.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otra parte del pollo?

Sí, puedes usar pechugas o muslos de pollo, pero ajusta el tiempo de cocción para evitar que se sequen.

¿Qué puedo usar en lugar de chirivía?

La chirivía puede ser sustituida por papas o batatas si prefieres un sabor diferente.

¿Es necesario usar salsa de soja?

No, la salsa de soja es opcional. Añade un toque umami, pero puedes omitirla si prefieres un sabor más suave.