Sopa Picantita de Tomate, Jengibre y Coco

Esta deliciosa sopa combina el dulzor del coco, el toque fresco del jengibre y el sabor intenso del tomate, creando un plato aromático, ligeramente picante y muy reconfortante. Es una excelente opción para quienes buscan una sopa diferente y llena de matices, ideal para las recetas de invierno.

Ingredientes para 4 personas

• 800 ml de tomate triturado
• 400 ml de leche de coco
• 50 ml de nata líquida para cocinar
• 2 dientes de ajo
• Un trozo de jengibre fresco de 2 cm
• 2 cucharadas soperas de coco rallado
• Unas ramitas de cilantro fresco
• Aceite de oliva Santiago

Preparación

1. Añadir tomate triturado, leche de coco y nata líquida en una cacerola junto con un chorrito de aceite de oliva Santiago. Llevar a ebullición y mantener cinco minutos a fuego medio.
2. Pelar jengibre y rallarlo finamente. Picar dientes de ajo. Incorporar ambos ingredientes a la cacerola. Bajar el fuego al mínimo y cocinar durante unos 20 minutos más para intensificar los sabores.
3. Triturar la sopa con batidora hasta obtener una textura suave y homogénea.
4. Servir la sopa caliente; añadir en el centro de cada plato coco rallado y espolvorear cilantro fresco muy picado justo antes de consumirla.

Pro tip: Si prefieres una sopa aún más cremosa, puedes añadir un poco más de nata o leche de coco al final. Para un toque extra de color y frescor, añade unas gotas de jugo de limón justo antes de servir.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar leche de coco light?

Sí, puedes usar leche de coco light si prefieres una versión más ligera de la sopa, aunque puede afectar ligeramente la cremosidad.

¿Qué puedo usar en lugar de cilantro?

Si no te gusta el cilantro, puedes sustituirlo por perejil fresco para un sabor diferente pero igualmente fresco.

¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?

Para un toque extra de picante, puedes añadir un poco de chile picado o unas gotas de salsa picante al gusto.