¿Buscas una receta especial para sorprender a tu pareja este San Valentín? Te presentamos el Pulpo al Olivo, un plato que combina la textura suave del pulpo con el sabor distintivo del aceite de oliva Santiago. ¡Una experiencia culinaria deliciosa y memorable!

Ingredientes

• 1 pulpo mediano, limpio
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla, cortada en cuartos
• 1 limón, en rodajas
• 100 ml de aceite de oliva Santiago
• 50 g de aceitunas negras, sin carozo
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones

1. Cocinar pulpo: En una olla grande, hervir agua con laurel, cebolla y rodajas de limón. Agregar el pulpo y cocinar hasta que esté tierno, aproximadamente 45-60 minutos.
2. Preparar la salsa: En una sartén, calentar el aceite de oliva Santiago. Agregar ajo y aceitunas, saltear hasta que el ajo esté dorado.
3. Incorporar vinagre: Añadir vinagre de vino tinto a la sartén y cocinar durante 2 minutos. Retirar del fuego.
4. Servir pulpo: Cortar el pulpo en rodajas y colocar en un plato. Bañar con la salsa de aceitunas y ajo.
5. Decorar y servir: Espolvorear perejil fresco sobre el pulpo y servir inmediatamente.

Pro Tip: Para una textura aún más suave, congela el pulpo antes de cocinarlo y descongélalo el día que lo vayas a preparar. Esto ayuda a romper las fibras, haciéndolo más tierno.