Quesadillas de Poblano y Palta con Aceite de Oliva O-Live 🌮🥑

¿Buscas una receta fácil y deliciosa para sorprender en tu próxima comida? Prueba estas quesadillas de poblano y palta, hechas con el exquisito Aceite de Oliva O-Live, que les dará un toque especial y saludable. ¡Perfectas para un almuerzo o cena casual!

🕒 Tiempo total: 30 minutos
🍽️ Cantidad de porciones: 5 quesadillas
🌶️ Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes:

• Aceite de Oliva O-Live
• 10 tortillas de maíz de 15 cm
• 30 ml (2 cdas) de Aceite de Oliva O-Live, y un poco más si es necesario
• 2 pimientos poblanos medianos, en rodajas finas
• 1⁄2 cebolla amarilla, en rodajas finas
• 115 grs (1⁄2 taza) de choclo congelado
• 130 grs (3⁄4 taza) de porotos negros, escurridos y enjuagados
• 2-3 limones de pica
• 170 grs (1 1⁄2 tazas) de queso cheddar fuerte, y un poco más si es necesario
• 170 grs (1 1⁄2 tazas) de queso pepper jack, y un poco más si es necesario
• Sal y pimienta, al gusto
• 2 paltas
• Cilantro fresco, para servir

Instrucciones:

Paso 1:
Agrega 15 ml (1 cda) de Aceite de Oliva O-Live a un sartén grande a fuego medio-alto. Añade los pimientos poblanos, la cebolla y salpimienta al gusto. Cocina, revolviendo frecuentemente hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 4-5 minutos.

Paso 2:
Incorpora el choclo y los porotos negros y mezcla bien. Una vez calentados, retira del fuego y exprime medio a un limón de pica sobre la mezcla. Revuelve y ajusta el sabor si es necesario.

Paso 3:
Transfiere a un plato y limpia el sartén. Añade 5 ml (1 cdta) de Aceite de Oliva O-Live al mismo sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega una tortilla y esparce un puñado de queso, luego añade parte de la mezcla de poblano.

Paso 4:
Cuando la tortilla esté dorada, aproximadamente 1-2 minutos, dóblala por la mitad presionando con una espátula para aplanarla. Espolvorea sal en la tortilla, dale la vuelta con cuidado y espolvorea sal en el otro lado. Transfiere a una bandeja de horno para mantener las quesadillas calientes y repite con los ingredientes restantes para hacer más quesadillas, usando 5 ml (1 cdta) más de Aceite de Oliva O-Live cada vez para asegurar tortillas crujientes.

Pro tip: Para un mejor resultado, asegúrate de que el sartén esté bien caliente antes de añadir las tortillas, esto ayudará a que se doren y queden crujientes.

Para el acompañamiento de palta:

En un bol, machaca las paltas con el jugo de un limón de pica y una pizca grande de sal.

Servir:

Sirve las quesadillas calientes con la palta machacada y cilantro fresco. 🥑🌿

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