Detalles de la Receta

Tiempo total: 2 horas 30 minutos

Cantidad de porciones: 4

Nivel de dificultad: Medio

Ingredientes

• 4 trozos de osobuco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cdas de Aceite de Oliva Santiago Premium
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de vino tinto
• 2 tazas de caldo de carne
• 1 lata de tomates en cubos
• 1 hoja de laurel
• 1 cdta de tomillo seco
• 1 taza de polenta
• 4 tazas de agua
• 1 cda de mantequilla
• 50 grs de queso parmesano rallado

Instrucciones

Para el Osobuco:

1. Sazona los trozos de osobuco con sal y pimienta. En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el Aceite de Oliva Santiago y dora los trozos de osobuco por ambos lados. Retíralos de la olla y reserva.
2. En la misma olla, añade la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Cocina hasta que estén suaves. Agrega el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad.
3. Vuelve a colocar el osobuco en la olla. Añade el caldo de carne, los tomates en cubos, la hoja de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

Para la Polenta:

1. En una olla mediana, lleva el agua a ebullición. Vierte la polenta lentamente, revolviendo constantemente. Reduce el fuego y cocina hasta que la polenta se espese. Retira del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano. Sazona con sal al gusto.

Pro tip: Para un mejor resultado, asegúrate de revolver la polenta constantemente mientras se cocina para evitar grumos y obtener una textura cremosa.