Receta de Primavera: Ensalada Thai de Quinoa con Camarones

Esta receta te llevará a un viaje de sabores frescos y exóticos con una deliciosa combinación de quinoa, camarones y una vinagreta de aceite de oliva. Perfecta para una comida ligera y nutritiva.

Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 4 | Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 500 grs de camarones frescos, pelados y desvenados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pepino, cortado en cubos
• 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
• 2 cdas de cilantro fresco, picado
• 3 cdas de jugo de limón
• 2 cdas de Aceite de Oliva O-Live
• 1 cda de salsa de soya
• 1 cdta de miel
• Sal y pimienta al gusto
• Spray O-Live

Instrucciones:

1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
2. En un sartén grande, calienta con el nuevo Spray Aceite de Oliva O-Live y cocina camarones hasta que estén rosados y cocidos. Reserva.
3.  En un bol grande, mezcla quinoa cocida, pimiento rojo, pepino, cebolla morada y cilantro.
4.  En otro bol, combina jugo de limón, Aceite de Oliva O-Live, salsa de soya, miel, sal y pimienta. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de quinoa y agrega camarones. Mezcla bien.

Pro Tip: Para un toque extra de frescura, añade hojas de menta picadas a la ensalada justo antes de servir.