Salmón al Curry

SALMÓN AL CURRY PICANTE 🌶🐟🧡 Por nuestro embajador @quehambrebenja 👌👌👌 Impresionante esta receta!!

Ingredientes (5 porciones):
1 filete de salmón con piel de 1kg aprox, 600 ml de leche de coco, 1 taza de vino blanco, 1 cucharada de maizena, 1/2 cebolla, 1 puerro, 1 ají amarillo mediano (tipo peruano), 1 diente de ajo, 1 pedazo de cúrcuma de unos 10cm y uno de jengibre de 4cm, 2 cucharadas de paprika, 1 cucharada de semillas de cilantro, 8 tallos de cilantro, 1 cdta. de canela, 1 de cardamomo, 2 limones sutiles, sal y pimienta.

1. Pelar y rallar la cúrcuma y el jengibre.
2. Picar la cebolla, puerro, ajo, ají y tallos de cilantro finos.
3. En un sartén u olla poner a tostar las semillas de cilantro por 1 min. Después agregar un chorro de aceite y sofreír todo lo anterior con sal y una cucharada de paprika. Una vez dorado y blando, ir agregando en 3 tandas el vino blanco y dejar que se absorba.
4. Agregar la leche de coco, otra cucharada de paprika, la canela y el caradamomo, mezclar y cocinar por 4 min.
5. Procesar todo en la minipimer, colar y llevar de vuelta la salsa al sartén a fuego bajo. Agregar la maicena disuelta en 1/2 taza de agua.
6. Revolver por 2 min hasta que la salsa espese y retirar del fuego.
7. Cortar el salmón en porciones según la cantidad de comensales. Aliñar con sal, pimienta y ralladura de limón.
8. En un sartén grande, agregar 1 cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite. Poner los salmones con la piel hacia abajo, tapar y dejar hasta que el salmón recién cambie de color por arriba (6 min aprox).
9. Verter toda la salsa en el salmón y dejar cocinar por 8 min a fuego medio.