Gratín de Papas a la Crema

GRATÍN DE PAPAS A LA CREMA🥔🧀🧅🍠 Por nuestro embajador @quehambrebenja 👌👌👌 un favorito indiscutido de todos, que no necesita más presentaciones

Ingredientes (8-10 porciones)
6 papas medianas, 2 camotes (pueden reemplazarse por más papas pero le dan un toque dulce y de color 👌🏻), 300 grs de queso mozzarella, 100 grs. de queso parmesano o grana padano, 2 cebollas grandes, 2 tazas de crema, 1 taza de leche, 2 huevos, sal, pimienta, nuez moscada, mantequilla y OPCIONAL: 6 torrejas de salame para decorar (a mi gusto es la mejor opción, pero puede ser tocino, jamón o jamón serrano)

1. Cocer las papas y camotes pelados en agua con sal, por 15 min desde que hierva el agua. Deben quedar al dente, hasta un poco crudas para poder cortarlas después.
2. Cortar la cebolla en pluma y dorar a fuego medio en un sartén con aceite @o.liveandcochile y sal. Revolviendo por unos 10 min hasta que esté blanda, dorada y translúcida. Si se empieza a quemar, agregar chorritos de vino blanco y agua. Al final agregar 1 cucharada de azúcar y dejar que se disuelva.
3. Rallar el queso mozzarella con la parte gruesa del rallador y el parmesano con la parte fina.
4. En un bowl o jarro mezclar la crema con la leche, los huevos, sal, pimienta y nuez moscada y batir con un tenedor hasta integrar todo.
5. Colar las papas, dejar enfriar un rato (si están refrigeradas desde antes, mejor), y cortarlas en láminas de 1 cm.
6. Picar el salame en pedacitos irregulares.
7. Enmantequillar una fuente para horno y armar en capas en este orden: papas/camote - cebolla - mozzarella - papas/camote - cebolla - mozarrella - papas/camote - parmesano - salame
8. Finalmente, verter la mezcla de crema y huevo, procurando que llegue a todas partes.
9. Llevar al horno a 250 por 30 min, en la parte alta para que quede bien gratinado.