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Grat铆n de Papas a la Crema

Publicado por Maria Gracia Mena Rossi en
Grat铆n de Papas a la Crema

GRATI虂N DE PAPAS A LA CREMA馃馃馃馃崰 Por nuestro embajador @quehambrebenja 馃憣馃憣馃憣 un favorito indiscutido de todos, que no necesita ma虂s presentaciones

Ingredientes (8-10 porciones)
6 papas medianas, 2 camotes (pueden reemplazarse por ma虂s papas pero le dan un toque dulce y de color 馃憣馃徎), 300 grs de queso mozzarella, 100 grs. de queso parmesano o grana padano, 2 cebollas grandes, 2 tazas de crema, 1 taza de leche, 2 huevos, sal, pimienta, nuez moscada, mantequilla y OPCIONAL: 6 torrejas de salame para decorar (a mi gusto es la mejor opcio虂n, pero puede ser tocino, jamo虂n o jamo虂n serrano)

1. Cocer las papas y camotes pelados en agua con sal, por 15 min desde que hierva el agua. Deben quedar al dente, hasta un poco crudas para poder cortarlas despue虂s.
2. Cortar la cebolla en pluma y dorar a fuego medio en un sarte虂n con aceite聽@o.liveandcochile聽y sal. Revolviendo por unos 10 min hasta que este虂 blanda, dorada y translu虂cida. Si se empieza a quemar, agregar chorritos de vino blanco y agua. Al final agregar 1 cucharada de azu虂car y dejar que se disuelva.
3. Rallar el queso mozzarella con la parte gruesa del rallador y el parmesano con la parte fina.
4. En un bowl o jarro mezclar la crema con la leche, los huevos, sal, pimienta y nuez moscada y batir con un tenedor hasta integrar todo.
5. Colar las papas, dejar enfriar un rato (si esta虂n refrigeradas desde antes, mejor), y cortarlas en la虂minas de 1 cm.
6. Picar el salame en pedacitos irregulares.
7. Enmantequillar una fuente para horno y armar en capas en este orden: papas/camote - cebolla - mozzarella - papas/camote - cebolla - mozarrella - papas/camote - parmesano - salame
8. Finalmente, verter la mezcla de crema y huevo, procurando que llegue a todas partes.
9. Llevar al horno a 250 por 30 min, en la parte alta para que quede bien gratinado.

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