Short Ribs al Vino Tinto y Aceite de Oliva Santiago

Si estás buscando una receta deliciosa y reconfortante para disfrutar en familia, no busques más. Estos short ribs al vino tinto y aceite de oliva Santiago son perfectos para un plato lleno de sabor al estilo de Santiago. La cocción lenta de las costillas cortas de vacuno en vino tinto las deja increíblemente tiernas y llenas de aromas.

Ingredientes:

• 1,5 kg de short ribs (costillas cortas de vacuno)
• 2 cucharadas de aceite de oliva Santiago
• 1 cebolla grande picada en pluma
• 2 zanahorias en rodajas
• 2 ramas de apio en trozos
• 4 dientes de ajo picados
• 500 ml de vino tinto seco
• 1 lata (400 g) de tomate pelado y triturado
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero fresco
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Sella los short ribs con aceite de oliva Santiago en una olla grande hasta que estén bien doradas por todos lados. Reserva.
2. Sofríe la cebolla, zanahoria, apio y ajo en la misma olla, agregando un poco más de aceite de oliva Santiago si es necesario, hasta que estén blandos.
3. Incorpora el vino tinto y raspa el fondo de la olla para aprovechar los sabores. Deja reducir un par de minutos.
4. Añade el tomate triturado, hojas de laurel y ramita de romero. Mezcla bien.
5. Vuelve a poner los short ribs en la olla. Tapa y cocina a fuego bajo durante 2,5 a 3 horas, girando las costillas de vez en cuando, hasta que estén muy tiernas.
6. Sazona con sal y pimienta antes de servir.

Pro tip: Para obtener aún más sabor, puedes preparar esta receta el día anterior y calentarla suavemente antes de servir; los sabores se intensifican con el tiempo.

¡Disfruta esta receta sabrosa de short ribs al vino tinto, acompañada de un buen puré de papas o pan crujiente!