Tortilla de Verduras 🥕🥬

Pia Jarpa nos sorprende con una receta ideal para salir del apuro con algo rico, fácil y saludable 🥗 ¡Una tortilla de verduras que aprovecha los restos que te quedan! ¿Lo mejor? Puedes hacerla con diferentes verduras y repetirla durante la semana sin aburrirte!

Pia: Hoy día hice tortilla de verduras uno de los platos preferidos en mi casa. Me encanta porque es tan sencilla de hacer y se puede hacer con todos los restos que andan dando vuelta; lo único esencial es hacerla con un buen aceite. Para mi, siempre con alguna de las tres variedades de @aceitesantiago. Esta vez elegí el orgánico!

Tortilla de verduras y papas fritas
( para 6 personas aprox )

Ingredientes:

• 1/4 taza de Aceite de Oliva Santiago Orgánico
• 1 cebolla morada
  
• 1 pimentón rojo
• 1/2 cda. de azúcar
• Sal y pimienta
• 500 gr de porotos verdes cocidos
• 180 grs de papas fritas de bolsa
• 6 huevos

1. En un sartén calentar aceite de oliva Santiago Orgánico y saltear la cebolla y el pimentón cortados en tiritas con azúcar. Cocinar hasta que la cebolla se empiece a dorar y sazonar con sal y pimienta.
2. Mezclar en un bol porotos verdes y papas fritas.
3. Aparte con un batidor de alambre, batir ligeramente los huevos y agregar el resto de los ingredientes (salteados y la mezcla de porotos).
4. En un sartén calentar nuevamente un poco de @aceitesantiago y añadir la mezcla. Cocinar por 6-8 minutos o hasta que los bordes se desprendan. Dar vuelta y cocinar 2-4 minutos más o hasta que esté firme y dorada. Y a disfrutar!!!