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Arroz Meloso con Langostinos

Publicado por Maria Gracia Mena Rossi en
Arroz Meloso con Langostinos

ARROZ MELOSO CON LANGOSTINOS 馃嚜馃嚫馃崥馃馃崊 por nuestro embajador @quehambrebenja


Ingredientes (6 porciones):
2 tazas de arroz bomba o arborio (grano corto y gordo), 400g de langostinos/camarones enteros, 2 tomates, 1 pedacito de piment贸n rojo y/o amarillo, 1/2 cebolla, 1 taza de vino blanco, 1 lt de caldo de mariscos o pescado, 1 taza de arvejas, 15 hebras de azafr谩n y 1 cucharada de paprika ahumado o agridulce. Sal y un buen aceite de oliva como mi聽@o.liveandcochile

*Para el caldo, pelar la cola de los langostinos (sin quitarles la cabeza), y echar a cocer todas las c谩scaras en agua con cebolla, puerro, piment贸n y perejil 馃憣馃徎

1. Pelar la cola de los langostinos y preparar el caldo.
2. Cortar la cebolla y el piment贸n en cubitos chicos y rallar los tomates.
3. En un wok o sart茅n grande, sudar las verduras con un chorro de aceite de oliva, sal y 1/2 cucharada de paprika.
4. Cuando la cebolla ya est茅 transl煤cida, agregar el arroz. Mezclar y agregar m谩s paprika y la mitad del azafr谩n.
5. Agregar el vino blanco y dejar reducir.
6. Bajar el fuego, poner tostador por debajo del sart茅n y agregar 4 tazas de caldo hirviendo y revolver de vez en cuando para que el arroz vaya soltando almid贸n y se ponga cremoso (no constantemente como en el risotto). Si se va secando, agregar m谩s caldo de a poco.
7. Cuando el l铆quido haya reducido un poco, agregar las arvejas.
8. En otro sart茅n, saltear los langostinos con aceite de oliva y la otra mitad del azafr谩n.
9. El arroz debe quedar cremoso, mojado, brillante y al dente, procura que no se pase de cocci贸n para que no sea una mazamorra. Una vez listo, le agregar los langostinos por encima, 隆y a disfrutar hostia! 馃拑馃徎

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