Arroz Meloso con Langostinos

ARROZ MELOSO CON LANGOSTINOS 🇪🇸🍚🦐🍅 por nuestro embajador @quehambrebenja

Ingredientes (6 porciones):
2 tazas de arroz bomba o arborio (grano corto y gordo), 400g de langostinos/camarones enteros, 2 tomates, 1 pedacito de pimentón rojo y/o amarillo, 1/2 cebolla, 1 taza de vino blanco, 1 lt de caldo de mariscos o pescado, 1 taza de arvejas, 15 hebras de azafrán y 1 cucharada de paprika ahumado o agridulce. Sal y un buen aceite de oliva como mi @o.liveandcochile

*Para el caldo, pelar la cola de los langostinos (sin quitarles la cabeza), y echar a cocer todas las cáscaras en agua con cebolla, puerro, pimentón y perejil 👌🏻

1. Pelar la cola de los langostinos y preparar el caldo.
2. Cortar la cebolla y el pimentón en cubitos chicos y rallar los tomates.
3. En un wok o sartén grande, sudar las verduras con un chorro de aceite de oliva, sal y 1/2 cucharada de paprika.
4. Cuando la cebolla ya esté translúcida, agregar el arroz. Mezclar y agregar más paprika y la mitad del azafrán.
5. Agregar el vino blanco y dejar reducir.
6. Bajar el fuego, poner tostador por debajo del sartén y agregar 4 tazas de caldo hirviendo y revolver de vez en cuando para que el arroz vaya soltando almidón y se ponga cremoso (no constantemente como en el risotto). Si se va secando, agregar más caldo de a poco.
7. Cuando el líquido haya reducido un poco, agregar las arvejas.
8. En otro sartén, saltear los langostinos con aceite de oliva y la otra mitad del azafrán.
9. El arroz debe quedar cremoso, mojado, brillante y al dente, procura que no se pase de cocción para que no sea una mazamorra. Una vez listo, le agregar los langostinos por encima, ¡y a disfrutar hostia! 💃🏻