Carpaccio de Betarraga con Vinagreta de Naranja - Receta Vegana

Carpaccio de Betarraga con Vinagreta de Naranja

Una opción vegana gourmet perfecta para celebrar el Día Mundial del Veganismo. Este carpaccio de betarraga es fresco, colorido y lleno de sabor, ideal para una entrada o acompañamiento elegante.

Tiempo total: 40 minutos | Porciones: 4 | Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes:

- 2 betarragas medianas
- 3 cdas de jugo de naranja fresco
- 1 cda de vinagre balsámico
- 2 cdas de Aceite de Oliva Santiago
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- 2 cdas de almendras laminadas
- 1 cdta de ralladura de naranja
- Hojas de rúcula para decorar

Instrucciones:

1. Cocinar betarragas en agua con sal hasta que estén tiernas. Enfriar, pelar y cortar en rodajas finas.
2. En un bol, mezclar jugo de naranja, vinagre balsámico,Aceite de Oliva Santiago, sal y pimienta para hacer la vinagreta.
3. Tostar almendras laminadas en sartén sin aceite hasta que estén doradas.
4. Disponer rodajas de betarraga en un plato, rociar con vinagreta, espolvorear almendras y ralladura de naranja. Decorar con rúcula.

Pro Tip: Para un sabor más intenso, deja marinar las rodajas de betarraga en la vinagreta durante 15 minutos antes de servir.

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