Ensalada de Palta y Espinacas con Vinagreta de Cúrcuma

Ensalada de Palta y Espinacas con Vinagreta de Cúrcuma

Esta ensalada es una opción deliciosa y antiinflamatoria, perfecta para disfrutar de un almuerzo ligero o como acompañamiento. La cúrcuma es conocida por sus propiedades antiinflamatorias, y combinada con aceite de oliva O-Live, potencia sus beneficios.

Tiempo total: 15 minutos | Porciones: 2 | Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 palta, en cubos
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de arándanos secos
• 2 cdas de jugo de limón
• 1 cda de cúrcuma en polvo
• 3 cdas de aceite de oliva O-Live
• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

1. En un bol grande, mezclar espinacas, palta, nueces y arándanos secos.
2. En un recipiente aparte, combinar jugo de limón, cúrcuma, aceite de oliva O-Live, sal y pimienta. Batir hasta emulsionar.
3. Verter vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien para que todos los ingredientes queden cubiertos.
4. Servir inmediatamente y disfrutar.

Pro tip: Para un extra de frescura, añade rodajas de pepino a la ensalada.

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