Carpaccio Zucchini

CANTIDAD: 2

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos

TIEMPO DE COCINA: Ninguna

INGREDIENTES

• 2 calabacines medianos
• 1/2 limón, jugo
• 1/4 libra pedazo parmesano
• Hojas de menta fresca, para adornar
• Sal y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

Usando una mandolina o un cuchillo muy filoso, corta el calabacín en rondas muy finas. Superponga los discos de calabacín en 1 capa en un plato; Condimentar con sal y pimienta. Rocíe el aceite de oliva y el jugo de limón y espolvoree con puerros. Usando una mandolina o un pelador de verduras, afeite rodajas muy finas de queso parmesano y colóquelas sobre los puerros. Adorne con hojas de menta. Servir inmediatamente.