Ceviche de Camarones y Mango

CEVICHE DE CAMARONES Y MANGO 🦐🥭 por nuestro embajador @quehambrebenja ¡Una receta muy veraniega!

1. Descongelar los camarones con tiempo, a temperatura ambiente, sin pasarlos por agua hirviendo para que conserven su sabor.
   2. En un sartén grande o wok a fuego alto, saltear los camarones con un chorrito de aceite de oliva hasta que se cocinen bien, por unos 6 minutos (👀ojo con que se pasen, suele pasar y por eso quedan duros o chiclosos). Retirar, dejar enfriar y guardar la mitad del jugo que soltaron.
   3. Mientras se enfrían, cortar el cebollín (parte verde y blanca) en rodajas finas, el pimentón en cuadritos enanos y el cilantro fino.
   4. Pelar los mangos, cortar la parte blanda de su carne y picarla en cubos de 1cm aprox.
   5. Mezclar camarones, mango y verduras, y aliñar con el jugo que guardamos antes + jugo de limón sutil y naranja + sal + salsa picante a gusto (también puede ser tipo tabasco)+ leche de coco + un chorrito de aceite de oliva
   6. Revolver, reposar un rato