Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 cdta de polvos de hornear
• 1/4 cdta de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 2 cdtas de extracto de vainilla
• 1/2 taza de leche entera
• Aceite de Oliva O-Live

Para el frosting:

• 1 taza de queso crema, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3 tazas de azúcar flor
• 1 cdta de extracto de vainilla

Para la decoración:

• Galletas navideñas o chispitas de colores

Instrucciones:

Paso 1: Precalentar el horno a 180°C. En un bol, mezclar harina, polvos de hornear y sal. En otro bol, batir mantequilla con azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y pálida. Añadir huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar extracto de vainilla.

Paso 2: Agregar la mezcla de harina alternando con leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Batir hasta que esté todo bien incorporado. Añadir un chorro generoso de Aceite de Oliva O-Live y mezclar hasta que la masa esté homogénea.

Paso 3: Distribuir la masa en un molde para cupcakes previamente engrasado o con capacillos. Hornear durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de decorar.

Paso 4: Para el frosting, batir queso crema y mantequilla hasta que estén suaves. Añadir azúcar flor y extracto de vainilla, y batir hasta obtener una consistencia esponjosa. Decorar los cupcakes con el frosting y añadir galletas navideñas o chispitas de colores.

Pro tip: Para un mejor resultado, asegúrate de que todos los ingredientes del frosting estén a temperatura ambiente antes de batirlos. Esto ayudará a que la mezcla sea más suave y fácil de trabajar.