Empanaditas de Curry de Pollo

Empanaditas de curry de pollo por nuestro embajador @quehambrebenja

EMPANADITAS DE CURRY DE POLLO🥟🌶🍗
Ingredientes (10-12 empanadas):
1 pechuga entera de pollo, 1 paquete de láminas de masa filo, 1/4 de pimentón rojo, 1 puerro, 1 taza de leche de coco, 1 cucharada de maicena, 2 cdtas. de garam masala y 1 cucharada de curry colombo (puedes usar la mezcla o masala q más te guste), 80g de mantequilla, 1 queso crema y semillas de sésamo.

1. Cocer el pollo en agua con cebolla, puerro, pimentón, zanahoria, apio o las verduras que tengas. Una vez listo, desmenuzarlo y reservar el caldo.
2. Picar el pimentón en cubitos y el puerro en rodajas finas. Sofreirlos con un chorrito de @o.liveandcochile en un sartén grande, con sal, hasta que el puerro esté blando.
3. Agregar la leche de coco y el #currycolombo . Mezclar bien y luego agregar el pollo.
4. Disolver la maicena en una taza de caldo frío y verter en la mezcla. Integrar y dejar que espese por un par de minutos. Rectificar sal y listo.
5. Dejar enfriar en el refri es clave, sino se nos desarmará la masa al armar las empanadas.
6. Para armar las empanadas: cortar las láminas de masa en 2 a lo largo, dejando tiras rectangulares.
7. Derretir la mantequilla en el microondas.
8. Poner una buena cucharada del pollo en un lado de la masa (ver foto). Agregar una cucharada de queso crema y empezar a doblar la masa diagonalmente, en triángulos hasta terminar. Entre cada doblés, pintar la masa con mantequilla.
9. Al final, pintar la superficie con mantequilla y espolvorear sésamo.
10. Llevar al horno precalentado en 220, sobre papel mantequilla, por 10 min hasta que la masa esté dorada.