Falafel de arvejas verdes 🧆

Falafel de arvejas verdes por nuestro embajador @quehambrebenja

Ingredientes (salen 20 bolitas):
2 tazas de arvejas verdes secas, 1 puñado grande de perejil y 1 de cilantro, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 de hinojo o cardamomo en polvo, 3 cucharadas de harina, sal y harto aceite de maravilla para freír.
Para la salsa: 1 yogurt griego natural, 1 cucharada de tahine, 10 hojas de menta fresca, la ralladura de un limón, sal y un chorrito de @o.liveandcochile

1. Dejar remojando las arvejas por al menos 12 horas.
2. Colar las arvejas y procesar en tandas, junto al perejil, cilantro, cebolla y aliños hasta obtener una pasta granulada. No importa si quedan algunos pedazos enteros.
3. Agregar la harina y mezclar bien.
4. Poner abundante aceite de maravilla en una olla o sartén a fuego medio-alto (ojo que no esté taaaan caliente).
5. Hacer bolitas con las manos y freír en tandas de 2 o 3 bolitas por vez. Dejar que se doren por todos lados, y sacarlas cuando ya se vean bien crunchy (2-3 min aprox). Dejar en toalla nova.
6. Para la salsa, procesar en la minipimer todo.

Se pueden servir calientes, tibios o fríos, e incluso se pueden recalentar en el horno o la parrilla y quedan perfecto. Pruébenlos, ¡aquí fueron un hit!