Ensalada Caprese con un Toque de Pesto y Aceite de Oliva Santiago

Una deliciosa y fresca ensalada caprese con un toque especial de pesto y el exquisito Aceite de Oliva Santiago. Perfecta para una entrada o acompañamiento.

Ingredientes

• 3 tomates grandes
• 250 grs de queso mozzarella fresco
• 1 taza de hojas de albahaca fresca
• 1/4 taza de piñones
• 1/2 taza de Aceite de Oliva Santiago
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

1. Cortar tomates en rodajas y queso mozzarella en rodajas del mismo grosor.
2. En un procesador de alimentos, mezclar hojas de albahaca, piñones, ajo, Aceite de Oliva Santiago, sal y pimienta hasta obtener una salsa pesto suave.
3. En un plato grande, alternar rodajas de tomate y queso mozzarella.
4. Rociar salsa pesto sobre tomates y mozzarella. Terminar con un chorrito adicional de Aceite de Oliva Santiago.

Pro Tip: Para un sabor extra, tuesta ligeramente los piñones antes de hacer el pesto.

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