Kale Waldorf Salad

Esta receta es ideal para los días de calor, aparte de ser muy saludable es deliciosa, un plato de Estados Unidos directo a tu mesa.

Para la ensalada:

- Kale

- 1 Manzana cortada en rodajas finas

- 1 taza de apio

- 1/3 taza de pasas

- 1 taza de nueces

Para el aliño:

- 3 tazas de Manzanas cortadas en cubos

- 6 dátiles

- 1/4 taza de pasas

- 1/2 taza de Aceite de Oliva O-Live

- 1/2 taza de vinagre de manzana

- 1 cda de mostaza

- 1 1/2 cdta de sal

- 1 taza de nueces

Preparación:

1. Tostar las nueces en el horno a fuego alto por 8 minutos.
2. Lavar y cortar el Kale en pedazos pequeños, luego ponerlo en un bol junto a las manzanas picadas, apio, pasas y la mitad de las nueces tostadas.
3. En una juguera o procesadora de alimentos, mezclar las manzanas, dátiles, pasas, Aceite de Oliva O-Live, vinagre de manzana, mostaza, sal y el resto de las nueces tostadas. Mezclar hasta conseguir una consistencia suave.
4. Echar el aliño en el bol de la ensalada a gusto y revolver. Dejar reposar la mezcla por unos 30 minutos en el refrigerador y luego servir.