Si estás buscando una receta deliciosa y saludable para comenzar tu día, estos muffins de arándanos son la opción perfecta. Utilizando aceite de oliva O-Live, estos muffins no solo son sabrosos, sino también nutritivos.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina integral
• 1/2 taza de avena
• 1/3 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de yogur natural
• 1/4 taza de aceite de oliva O-Live
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de arándanos frescos o congelados

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180°C y preparar un molde para muffins con los moldes de papel para cupcakes.
2. En un bol grande, mezclar la harina integral, avena, azúcar moreno, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
3. En otro bol, batir el yogur natural, aceite de oliva O-Live, huevo y extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Incorporar la mezcla húmeda en la mezcla seca, mezclando hasta que estén combinadas.
5. Añadir los arándanos a la mezcla.
6. Llenar los moldes de papel con la mezcla.
7. Hornear durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
8. Dejar enfriar los muffins sobre una rejilla antes de servir.

Pro Tip

Para que los arándanos no se hundan en la masa, pásalos ligeramente por harina antes de incorporarlos a la mezcla.

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