Paella a la Valenciana

Para el sofrito:

1/2 Pimentón Rojo

1/2 Pimentón Verde

1/2 Cebolla

1 Dientes de Ajo

400 grs de tomate rallado

1 hoja de Laurel

1/4 de Taza de Aceite de Oliva O-Live

Para la paella:

80 grs de arroz por persona

160 grs Caldo de Pollo por persona

8 Camarones grandes

8 Choros con concha

200 grs de Almejas

Azafrán

Instrucciones:

1. Comenzamos con el sofrito, para esto será necesario cortar en cubos pequeños los pimentones, cebolla y el diente de ajo.
2. Pon un sarten grande o una paellera a fuego medio con el Aceite de Oliva O-Live, cuando esté caliente incorpora las verduras cortadas y un poco de sal
3. Mientras se cocina, preparamos los mariscos. Lavar y limpiar los camarones y Choros. Poner las Almejas en agua con un poco de sal para lograr abrirlas un poco.
4. En el sartén con el sofrito añadir el tomate rallado, mezcla todo y deja que se cocine por unos minutos más. 
5. En una olla aparte o en el microondas poner a calentar el caldo de pollo hasta hervir.
6. En el sartén con el sofrito incorpora el arroz y revuélvelo durante 2 minutos, luego verter el caldo caliente junto al azafrán, la hoja de laurel y las almejas-
7. Cuando comience a hervir coloca en la superficie los Choros y los Camarones, bajando el fuego al mínimo. Deja que todo se cocine por 18-20 minutos sin revolver.
8. Al estar listo el arroz y evaporado el caldo, deja reposar por unos 5 a 10 minutos cubierto con aluminio para mantener el calor.
9. Servir a gusto y disfrutar!