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Pasta Vegetariana con Champiñones

Publicado por Fernanda Catalan en
Pasta Vegetariana con Champiñones

Esta pasta vegetariana tiene una mezcla de sabores increíbles que no te puedes perder, prepárala para tus amigos y familia y sorprenderás a todos!

 Ingredientes:

- 2 cucharadas de aceite de oliva orgánico O-Live

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1 taza de champiñones, rebanados

- 4 dientes de ajo picados

- 1 cucharada de harina

- 1 taza de caldo de verduras

- 1 taza de crema espesa

- 1⁄2 taza de queso parmesano, rallado (más parmesano adicional para decorar)

- 2 cucharaditas de sal

- 2 cucharaditas de pimienta

- 1⁄4 cucharadita de nuez moscada

- 1 taza de guisantes

- 1 bolsa de pasta + agua para hervir + sal

- Un puñado de rúcula para decorar

- 1 limón para decorar

Instrucciones:

1. En una cacerola, derrita la mantequilla y el aceite de oliva O-Live a fuego medio alto. Tirar en los champiñones laminados y caramelizar hasta que estén dorados por ambos lados. Guardar para más tarde.

2. Hierva el agua de la pasta y la sal en una olla aparte a fuego medio alto.

3. Agregue el ajo picado a un sartén con el resto del aceite y la mantequilla. Espolvorear harina en la sartén, usando un colador para combinar el aceite y la harina. Cocine la harina y el aceite durante uno o dos minutos, vertiendo lentamente el caldo de verduras y la nata, sin dejar de batir.

4. Una vez que la salsa se haya espesado durante unos minutos, agregue sal, pimienta, nuez moscada y queso parmesano, mezclando bien. En este punto, echa la pasta al agua y cocina como instruido en el empaque.

5. Una vez hecha la pasta, cuela (reservando media taza del agua de la pasta) y añade la pasta a la salsa.

Mezclar la pasta, los guisantes y los champiñones cocidos junto con la salsa, agregando agua de pasta adicional si se siente seca.

6. Espolvorea con un chorrito de jugo de limón, parmesano adicional y un puñado ligero de rúcula y disfruta!

 

 

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