Receta Pasta Vegetariana con Champiñones

Esta pasta vegetariana tiene una mezcla de sabores increíbles que no te puedes perder, prepárala para tus amigos y familia y sorprenderás a todos!

 Ingredientes:

- 2 cucharadas de aceite de oliva orgánico O-Live

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1 taza de champiñones, rebanados

- 4 dientes de ajo picados

- 1 cucharada de harina

- 1 taza de caldo de verduras

- 1 taza de crema espesa

- 1⁄2 taza de queso parmesano, rallado (más parmesano adicional para decorar)

- 2 cucharaditas de sal

- 2 cucharaditas de pimienta

- 1⁄4 cucharadita de nuez moscada

- 1 taza de guisantes

- 1 bolsa de pasta + agua para hervir + sal

- Un puñado de rúcula para decorar

- 1 limón para decorar

Instrucciones:

1. En una cacerola, derrita la mantequilla y el aceite de oliva O-Live a fuego medio alto. Tirar en los champiñones laminados y caramelizar hasta que estén dorados por ambos lados. Guardar para más tarde.

2. Hierva el agua de la pasta y la sal en una olla aparte a fuego medio alto.

3. Agregue el ajo picado a un sartén con el resto del aceite y la mantequilla. Espolvorear harina en la sartén, usando un colador para combinar el aceite y la harina. Cocine la harina y el aceite durante uno o dos minutos, vertiendo lentamente el caldo de verduras y la nata, sin dejar de batir.

4. Una vez que la salsa se haya espesado durante unos minutos, agregue sal, pimienta, nuez moscada y queso parmesano, mezclando bien. En este punto, echa la pasta al agua y cocina como instruido en el empaque.

5. Una vez hecha la pasta, cuela (reservando media taza del agua de la pasta) y añade la pasta a la salsa.

Mezclar la pasta, los guisantes y los champiñones cocidos junto con la salsa, agregando agua de pasta adicional si se siente seca.

6. Espolvorea con un chorrito de jugo de limón, parmesano adicional y un puñado ligero de rúcula y disfruta!