Este queque de zanahoria es una opción nutritiva y deliciosa, ideal para quienes buscan un postre más saludable sin sacrificar el sabor. Utiliza el aceite de oliva O-Live para darle un toque especial y saludable.

Detalles de la Receta

• Porciones: 8-10 porciones
• Duración: Preparación: 20 minutos | Cocción: 35-40 minutos | Total: 55-60 minutos
• Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 tazas de zanahoria rallada
• 1 1/2 tazas de harina integral
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de aceite de oliva O-Live
• 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar un molde para queque con aceite de oliva O-Live.
2. En un bol grande, mezclar la harina integral, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
3. En otro bol, batir los huevos con el puré de manzana, el aceite de oliva O-Live y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Incorporar la mezcla de ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezclar hasta que estén bien combinados.
5. Agregar la zanahoria rallada y las nueces picadas (si se utilizan) a la mezcla y revolver suavemente.
6. Verter la mezcla en el molde preparado y alisar la superficie.
7. Hornear durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Pro Tip: Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de ralladura de naranja a la mezcla antes de hornear.

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