Smashed Papas con Alioli de Limón

Las "smashed" papas con alioli ligero de limón son un exquisito acompañamiento perfecto para compartir o como entrada. Esta receta combina la textura crujiente de las papas con la cremosidad del alioli, todo realzado por el aceite de oliva O-Live.

Ingredientes

• 800 g de papas pequeñas
• 2 dientes de ajo
• 4 cdas de aceite de oliva O-Live
• 1 cda de jugo de limón
• 1 huevo
• 100 ml de aceite de oliva O-Live (para el alioli)
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Preparación

1. Hervir las papas con piel hasta que estén blandas. Escurrir y dejar enfriar un poco.
2. Colocar las papas sobre una bandeja y aplastar suavemente cada una con un vaso o prensa.
3. Pincelar las papas con aceite de oliva O-Live, sazonar con sal y pimienta.
4. Hornear hasta que estén doradas y crujientes por los bordes.
5. Para el alioli, batir el huevo con el jugo de limón y el ajo rallado. Incorporar lentamente el aceite de oliva O-Live hasta emulsionar. Sazonar.
6. Servir las papas calientes con el alioli y espolvorear perejil fresco al gusto.

Pro tip: Si deseas un alioli más ligero, puedes mezclar la emulsión con un poco de yogur natural antes de servir, logrando una textura suave y menos densa.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar una freidora de aire para esta receta?

Sí, puedes usar una freidora de aire para hacer las papas aún más crujientes. Simplemente sigue los mismos pasos y ajusta el tiempo de cocción según las instrucciones de tu freidora.

¿Cómo puedo almacenar las sobras?

Las papas pueden guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en el horno o freidora de aire para mantener la textura crujiente.

¿El alioli se puede preparar con anticipación?

Sí, el alioli se puede preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador. Asegúrate de cubrirlo bien para que no se oxide.