Los tomates rellenos son una opción nutritiva y versátil para cualquier comida. Son ricos en vitaminas y antioxidantes, gracias al tomate, y se pueden rellenar con una variedad de ingredientes que aportan proteínas y otros nutrientes esenciales. Además, el uso de "Aceite de Oliva O-Live" en esta receta no solo añade un sabor delicioso, sino que también contribuye con grasas saludables que son importantes para una dieta equilibrada.

🥗 Tomates Rellenos con Quínoa y Palta

Tiempo total: 30 minutos
Cantidad de porciones: 4
Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 4 tomates grandes
• 1 taza de quínoa cocida
• 1 palta madura
• 1/2 taza de choclo
• 1/4 taza de cebolla morada picada
• 2 cdas de cilantro fresco picado
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de Oliva O-Live

Instrucciones:

1. Corta la parte superior de los tomates y con una cuchara retira cuidadosamente las semillas y la pulpa para crear un hueco. Reserva la pulpa para otro uso.
2. En un tazón, mezcla la quínoa cocida, el choclo, la cebolla morada y el cilantro. Añade el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Corta la palta en cubos y añádela a la mezcla de quínoa. Incorpora suavemente para evitar que se deshaga.
4. Rellena los tomates con la mezcla de quínoa y palta. Rocía cada tomate relleno con un poco de Aceite de Oliva O-Live para realzar los sabores y aportar un toque final de nutrición y sabor.

Pro tip: Para un mejor resultado, deja que los tomates rellenos reposen durante 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

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